Categoria: Culinária

Curso: Faça e Venda Bolos Caseiros Torrent – Download


Faça e Venda Bolos Caseiros

Você já fez um bolo e não deu certo? ou já seguiu todo o passo a passo e quando tirou o bolo do forno ele simplesmente murchou?

Você está no lugar certo! Este e-book foi desenvolvido para que, você mesmo sendo um iniciante na cozinha consiga fazer bolos fofinhos, gostosos e lindos.

Aqui você encontra as funções de cada ingrediente na receita, dicas para um bolo perfeito e receitas fáceis de ser executadas.

Aqui temos bolos caseiros, bolos da vovó, bolos gourmet e bônus de sobremesa para você arrasar nos domingos.

Todas as receitas estão em forma de ficha técnica o que irá facilitar na precificação do seu produto final e o modo de preparo está em passo a passo, ou seja, cada numero significa um passo.

Além do e-book você terá acesso a um grupo onde você poderá tirar todas as suas dúvidas e interagir com nossos alunos.


Curso: Brioches Parisienses Torrent – Download


Brioches Parisienses

Nesta aula trago parte do que aprendi na escola francesa e individualizei para minha realidade após comer nos incríveis restaurantes Alain Ducasse em Provence (La Bastide du Moustiers) e Les Jules Verne em Paris: os Brioches parisienses – feitos com farinha de trigo e longa fermentação com fermento biológico, utilizando batedeira planetária e modelados de 3 formas diferentes:

  • Brioche a Tête – O mais francês dos brioches. Charmoso, “legítimo”, com o formato característico
  • Brioche Nanterre – Feito na forma compridinha
  • A brasileira – Para fazer no tabuleiro, vários de uma vez!


Curso: Expert em Massa 3.0 Torrent – Download


Expert em Massa 3.0

O QUE VOCÊ VAI APRENDER NO TREINAMENTO:
Boas Vindas e Apostila completa
Dentro da área de alunos você vai poder baixar a apostila completa com todas as receitas detalhadas.
Ingredientes
Aqui vamos começar descobrindo os diferentes tipos de Farinhas e qual a melhor opção para você fazer as melhores massas.
Também quais os tipos de ovos.
Mão na Massa
Massa básica, Massa integral, Massa Mista (Para Massas Secas) e Massa de Grão de Bico.
Massas coloridas e aromatizadas
Vai aprender a fazer lindas massas coloridas e aromatizadas, tudo 100% natural, sem corantes e sem conservantes. São diferentes cores e sabores como:

  • Massa de cenoura
  • Massa de beterraba
  • Massa de Couve
  • Massa de Limão siciliano
  • Massa de azeitona
  • Massa de Pimenta
  • Massa de Chocolate
  • Massa de Salsa
  • Massa de Café
  • Massa de Maracujá,

Laminação das Massas
Vai aprender com riqueza de detalhes como laminar as massas de maneira correta para dar forma as suas massas.
Produção sem Glúten

  • Introdução a Produção sem Glúten
  • Mix de Farinha sem Glúten
  • Massa Básica sem Glúten

Massas Secas:
Massas Longas – Talharim, Espaguete e Pappardelle.
Massas Curtas – Farfalle, Picchi e Orecchiette.
Massas Recheadas:
Esse módulo é de tirar o fôlego:

  • Rondelli de escarola com tomate seco e queijo
  • Rondelli de peito de Peru e queijo
  • Rondele de Bacalhau com Brocolis
  • Capeletti de carne
  • Fagottine de Pinhão com queijo Gruyere
  • Raviolli de Alcachofra com Ricota
  • Sorrentino de Salmão
  • Sofiolli de Abóbora Vegano com Mix de Cogumelos
  • Sorrentino de Camarão com Queijo Gouda
  • Canelone de Prestígio
  • Raviolli de Doce de leite
  • Torteline de Romeu e Julieta

Molhos
Variados tipos de molhos e qual a combinação perfeita para cada tipo e sabor de massa:

  • Sofrito (Base para molhos e recheios)
  • Molho ao sugo
  • Molho Pesto
  • Molho branco
  • Molho branco vegano
  • Molho 4 Queijos
  • Molho bolonhesa
  • Molho putanesca
  • Molho salsaloti
  • Molho Parisiense
  • Molho pingado – Agridoce (café com leite)
  • Molho rose
  • Molho calabresa
  • Molho de Chocolate
  • Molho de Ervas
  • Molho Ao Limone

Empratamento
e combinações de Massas e Molhos
Aqui vamos finalizar nossas massas montando os pratos com o toque do Chef e vou te mostrar quais molhos combinam com cada tipo de massa.
Embalagem, conservação e armazenamento

  • Embalagem e Armazenamento das Massas Secas
  • Embalagem, Armazenamento e Congelamento das Massas Recheadas
  • Tipos de embalagens
    Precificação e Ficha técnica
    Entenda de uma vez por todas como calcular o preço de maneira correta de cada massa. Saber disso é primordial para você ter lucro e alavancar sua produção.
  • Como Precificar as Massas
  • Ficha técnica (Etiqueta dos produtos, código de barras)
    Certificação

Expert em Massas
Após a conclusão do treinamento você conquista seu certificado Expert em Massas.


Curso: 120 Receitas Low-Carb & Cetogênicas De Sucesso Torrent – Download


120 Receitas Low-Carb & Cetogênicas De Sucesso

Nosso livro físico “120 Receitas Low-Carb De Sucesso” é composto por deliciosas receitas que vão revolucionar o modo como você faz dieta.

São mais de 120 opções:

  • café da manhã,
  • lanches,
  • almoço,
  • jantar,
  • sobremesa…
  • Além de smoothies,
  • cafés,
  • drinks,
  • pães,
  • sugestões de lanches da tarde e acompanhamentos,
  • e muito mais.

Receba em sua casa essa seleção especial de receitas e descubra a sensação de emagrecer e ser saudável com refeições low-carb que são gostosas de verdade.


Curso: Confeitaria Saudável Torrent – Download


Confeitaria Saudável

Módulo: Olá
Aula: Queremos te conhecer!

Módulo: Conexão Curseria
Aula: Conexão Curseria

Módulo: Isa Akkari Ensina Confeitaria Saudável
Aula: Aula 1 – Confeitaria Saudável: Alquimia, nutrição e sabor
Aula: Aula 2 – Função dos Ingredientes e Substituições
Aula: Aula 3 – Mise en place e Fórmulas para Formas de Bolos
Aula: Aula 4 – Bases da Confeitaria Saudável: Cremes
Aula: Aula 5 – Bases da Confeitaria Saudável: Recheios Low Carb
Aula: Aula 6 – Bases da Confeitaria Saudável: Massas
Aula: Aula 7 – Bases da Confeitaria Saudável: Coberturas
Aula: Aula 8 – Receitas Saudáveis: Bolos e doces cremosos
Aula: Aula 9 – Técnicas de Apresentação e Decoração
Aula: Aula 10 – Como Criar o seu Próprio Bolo Saudável

Módulo: Aula Especial – Festas de Fim de Ano
Aula: Festas de Fim de Ano

Módulo: Módulo Bônus
Aula: Conteúdo Bônus – Tendências de mercado: Low Carb
Aula: Conteúdo Bônus – Em Busca do Açúcar Perfeito
Aula: Conteúdo Bônus – Saiba Mais
Aula: Conteúdo Bônus – Substituições nas Receitas

Módulo: Cesta de Café da Manhã
Aula: Aula Especial | Cesta de Café da Manhã

Módulo: Material Bônus
Aula: Material Bônus – Manual dos Ingredientes Saudáveis

Módulo: Conteúdo Exclusivo

Módulo: Imersão Online Exclusiva

Módulo: Imersão Online Exclusiva – Turma 2

Módulo: O que você achou do curso?
Aula: Queremos saber como foi a sua experiência com a gente


Curso: Churrasco do Netão Torrent – Download


Churrasco do Netão

Curso On-Line Churrasco do Netão!
Aprenda desde como selecionar os melhores cortes para churrasco, até como prepará-los com maestria na brasa!
Você que não pode vir aqui pra Santos em nossos workshops presenciais, vai poder descobrir os segredos que aprendi em mais de 18 anos trabalhando com carnes, de qualquer lugar do Brasil e do mundooo!

  • Aula 1– Melhores utensílios para churrasco e tipos de grelhas
  • Aula 2 – Melhores cortes para churrasco
  • Aula 3 – Como deixar o Braseiro no ponto!
  • Aula 4 – Como conseguir a melhor crostinha de sabor (reação de maillard)
  • Aula 5 – Técnicas de salga
  • Aula 6 – Carne COM descanso x SEM descanso
  • Aula 7 – Cortes para iniciar o churrasco
  • Aula 8 – Grelhando cortes COM e SEM camada externa de gordura
  • Aula 9 – Grelhando cortes com OSSO
  • Aula 10 – Corte a favor ou contra a fibra?
  • Aula 11 – A picanha perfeita!
  • Aula 12 – O ponto perfeito!


Curso: Como Montar um Negócio de Marmitas Saudáveis 2021 Torrent – Download

Como Montar um Negócio de Marmitas Saudáveis 2021

Se você está pensando em montar um negócio de comida saudável, neste curso, vai encontrar os passos iniciais!

O chef Sérgio Peres vai dividir toda a sua experiência gastronômica neste mercado: vai te ensinar a realizar o levantamento de dados, definir público-alvo, montar cardápio, planejar as compras, organizar a produção e as entregas e muito mais!

Aprenda e implante benefícios em seu negócio!

Conteúdo:

  1. Iniciando o negócio
  • Conhecendo o expert e o conteúdo do curso6min
  • Mercado de alimentação saudáve l15min
  • Como iniciar neste negócio? 7min
  • Como identificar e localizar seu público-alvo 10min
  1. Organização do negócio: cardápio, compras e produção
  • Como montar um cardápio estruturado 25min
  • Planejamento de compras 12min
  • Como organizar sua produção 7min
  1. Organização do negócio: montagem, entregas e precificação
  • Como montar as marmitas: o que e quanto? 10min
  • Como organizar entregas e embalagens 12min
  • Precificando corretamente 23min


Curso: Alimentação Viva: Dê Vida à Sua Cozinha Torrent – Download

Alimentação viva: dê vida à sua cozinha

Em um mundo cada vez mais industrializado, trabalhar com a alimentação viva produzida através da fermentação é um diferencial para quem tem um empreendimento gastronômico ou quer se alimentar com saúde.

Neste curso, os experts Leonardo Alves e Fernando Goldenstein, criadores da Cia dos Fermentados, que adaptou e consolidou técnicas da área ao público brasileiro, vão te explicar o que é um alimento vivo e quais são seus benefícios para a saúde.

Serão apresentadas as técnicas de produção de 3 refrigerantes naturais, 4 conservas de vegetais (sem vinagres) e do famoso kombucha, grande sucesso internacional que tem se difundido no Brasil, todos com processos de fermentação natural que podem ser feitos em casa. Da teoria à prática o aluno aprenderá a importância deste tipo de alimentação para o bem-estar.

Por meio destes conhecimentos, os profissionais da cozinha poderão complementar seus pratos, enriquecendo sabores e oferecendo novidades aos consumidores.

Conteúdo:

  1. Alimentos fermentados Conhecendo o expert e o conteúdo do curso 5min Alimentação viva: o que é e por que consumir 34min Tipos de fermentação, starters e produção de um chucrute 47min Kimchi, picles de mamão verde com curry e picles de cenoura 64min
  2. Fermentando com outros bacilos Molho de pimenta e salsão em fermentação lática 41min Refrigerantes naturais: como produzir seu refrigerante com diversos starters 46min Kombucha: primeira e segunda fermentação 51min


Curso: Curso Completo de Panetone Torrent – Download

Curso Completo de Panetone

Olá!
Vamos começar nossa jornada para juntos produzirmos em casa o melhor pão do mundo, mas antes, se me permite, vou me apresentar e contar um pouquinho da minha história.

Meu nome é Marcelo Horta, sou proprietário de duas empresas de panificação no Rio de Janeiro, a Cozinha Crunch, especializada em pães sem glúten e a Levain Bakery Rio, espacializada em pães de fermentação natural.

Apesar da minha formação primária ser na área da Tecnologia, desde muito cedo, comecei a trabalhar com gastronomia e culinária.

Com 16 anos iniciei uma pequena produção de pão de queijo artesanal, com 18 anos abri minha primeira lanchonete e desde então sempre estive envolvido com a gastrononia.

Trabalhei grande parte da minha vida no mundo corporativo, mas sempre sonhei em viver de algo produzido pelas minhas próprias mãos.

As coisas começaram a mudar mesmo quando fiz minha primeira formação em panificação, pelo Senac e descobri o quão prazeroso é a produção de pães.

Em seguida vieram as especializações em fermentação natural, foi nesse momento que a Levain nasceu e começou a vender seus primeiros pães.

Sempre tive uma paixão por compartilhar conhecimento, dar aula sempre pareceu um caminho natural, porém o processo de fabricação dos pães de fermentação natural era muito complexo, até mesmo chato pra algumas pessoas. Foi aí que desenvolvi um método super prático de ensinar como fazer pães caseiros sensacionais. Logo nas primeiras aulas o resultado foi muito animador pois meus alunos começaram a vender seus respectivos pães feitos em casa.

O pão natural, feito em casa, com fermentação natural e livre de todos os aditivos qúimicos (chamados de melhoradores) começou a mudar hábitos de consumidores. Até quem não comia glúten começou a consumir (mais a frente explico melhor o motivo desse fenômeno).

Alunos vendendo suas produções, quem nunca havia feito pão começou a comercializar verdadeiras maravilhas!

eramos emprego, renda, melhoramos hábitos alimentares. Era hora de expandir isso para mais alunos, pessoas que não tinham disponibilidade de assistir nossas aulas presenciais no Rio de Janeiro, seja por tempo, distância ou falta de vagas.

Foi pensando em você que criamos esse curso. Nosso objetivo não é somente te mostrar como fazer nossos pães em casa. Queremos que você vivencie o prazer da panificação plena, do alimento produzido artesanalmente, do pão feito na sua essência, somente com farinha, água, sal e tempo.

E por que não ganhar dinheiro com isso?

Se surpreenda com o que você é capaz, impressione seus amigos, presenteie quem você ama. Tem muito amor e entrega nesse curso, esperamos verdadeiramente que você aproveite a jornada.